7 Resep Lauk Nasi Kotak Praktis, Enak, dan Ekonomis!

Nasi kotak sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari berbagai acara di Indonesia. Mulai dari syukuran, pengajian, hingga arisan, kehadiran nasi kotak seolah menjadi tradisi yang menyenangkan bagi para tamu undangan.

Isi nasi kotak pun biasanya cukup beragam dan mengenyangkan. Seporsi nasi putih hangat menjadi dasar, kemudian dipadukan dengan berbagai lauk rumahan yang menggugah selera. Bayangkan saja, ayam goreng renyah, tempe dan tahu goreng yang gurih, tumis sayuran segar, sambal pedas yang membangkitkan nafsu makan, kerupuk renyah sebagai pelengkap, hingga buah sebagai hidangan penutup yang menyegarkan.

Nah, jika Anda berencana membuat nasi kotak sendiri di rumah, jangan khawatir! Berikut ini Bubun telah merangkum beberapa resep lauk sederhana yang mudah dimasak dan pastinya akan disukai oleh banyak orang.

Resep Lauk Rumahan untuk Nasi Kotak Sederhana

Berikut adalah beberapa pilihan resep lauk rumahan yang sering menjadi andalan dalam menu nasi kotak:

1. Resep Ayam Goreng

Ayam goreng selalu menjadi primadona dalam nasi kotak. Berikut adalah resepnya, dirangkum dari buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! karya Ny. Prudianti Tedjokusuma.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
• 500 cc santan dari 1/2 buah kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm gula merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk rata.
2. Tambahkan santan, daun salam, lengkuas, serai, dan garam. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.
3. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan santan mengering serta mengental. Angkat dan dinginkan.
4. Goreng ayam dan sisa bumbu dengan minyak banyak hingga berwarna kecoklatan. Tiriskan dan siap disajikan.

2. Resep Orek Tempe Kacang Teri Asin

Bahan:

• 500 gram tempe, potong korek api
• 150 gram kacang tanah, goreng
• 100 gram teri asin, goreng
• Minyak goreng secukupnya
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 50 ml air
• 5 sdm irisan gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 5 sdm bawang goreng
• 3 sdm bawang putih goreng

Cara membuat:

1. Goreng tempe hingga kering. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis cabai merah iris hingga layu. Angkat.
3. Tumis daun salam dan lengkuas sebentar. Masukkan air, gula merah, air asam jawa, dan garam. Didihkan.
4. Masukkan tempe goreng, tumisan cabai merah, bawang goreng, bawang putih goreng, kacang goreng, dan teri asin. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

3. Resep Perkedel Kentang

Bahan:

• 500 gram kentang, kupas, potong-potong (sisihkan 100 gram)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 1 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis:

• 50 gram tepung panir/tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Kukus 100 gram kentang hingga matang namun masih renyah. Angkat dan cincang kasar.
2. Kukus sisa kentang (400 gram) hingga empuk. Angkat dan haluskan.
3. Campurkan kentang cincang dan kentang halus, bawang putih, bawang merah, tepung terigu, daun bawang, seledri, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 20 buah, bentuk bulat pipih atau lonjong.
5. Gulingkan perkedel di atas tepung panir/tepung terigu. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan lagi di atas tepung panir/tepung terigu.
6. Goreng perkedel dalam minyak panas hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

4. Resep Telur Balado

Bahan:

• 5 butir telur bebek, rebus, kupas, dan goreng
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 4 sdm cabai merah iris
• 1 buah tomat, cincang kasar
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan telur yang sudah digoreng, aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat.

5. Resep Tumis Buncis Wortel

Resep ini dikutip dari buku 100 Resep Bekal Simpel karya Suryana Maulida.

Bahan:

• 6 batang buncis, potong-potong
• 1 batang wortel, potong korek api
• 1/2 sdm bumbu dasar putih
• 1 lembar daun salam
• Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu dasar putih dan daun salam hingga harum.
2. Tambahkan buncis, wortel, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Beri sedikit air. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.

6. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Bahan:

• 500 gram hati ampela ayam, potong dadu
• 500 gram kentang, potong dadu
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir kemiri, haluskan
• 7 buah cabai merah, haluskan
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 150 ml santan kental
• 3 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Goreng hati ampela ayam dan kentang secara terpisah hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, kemiri, dan cabai merah hingga harum. Masukkan daun serai, daun salam, santan, gula merah, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan hati ampela goreng dan kentang goreng. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Angkat dan sajikan.

7. Resep Sayur Capcay

Bahan:

• 150 gram wortel, kupas, iris
• 100 gram jagung putren, iris
• 100 gram kol, potong-potong
• 100 gram kembang kol, potong-potong
• 100 gram jamur merang, iris tipis
• 1 ikat caisim, potong-potong
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 butir bawang bombai, belah-belah
• 200 gram daging ayam, iris kecil-kecil
• 2 potong ampela rebus, iris-iris
• 2 potong hati ayam rebus, iris-iris
• 6 butir bakso sapi, iris-iris
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt bubuk lada
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air kaldu ayam
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Siangi sayuran, rendam sebentar dalam air garam, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum dan kekuningan.
3. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan ampela, hati, dan bakso. Aduk rata.
4. Beri kecap ikan, kecap asin, lada, dan garam. Masukkan sayuran, beri air kaldu ayam, masak sampai mendidih dan matang.
5. Tuang larutan maizena, aduk kembali sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Itulah beberapa resep lauk rumahan yang bisa Anda coba untuk mengisi nasi kotak sederhana. Selamat berkreasi di dapur, Bunda!

Pilihan Redaksi

• 15 Resep Telur Simpel hingga Balado, Praktis dan Lezat
• 7 Resep Udang yang Lezat, Saus Padang hingga Asam Manis
• 10 Resep Lauk Pendamping Sayur Asem, Makin Nikmat Penggugah Selera!

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!