Tekwan Sagu Viral: 3 Resep Praktis, Dijamin Bikin Nagih!

Tekwan, hidangan berkuah khas Palembang, Sumatera Selatan, telah lama memikat selera dengan kelezatan bakso ikan yang disajikan dalam kuah kaldu udang yang gurih dan ringan. Keunikan rasanya menjadikannya salah satu ikon kuliner dari Bumi Sriwijaya.

Belakangan ini, popularitas tekwan sagu mendadak meroket setelah seorang influencer ternama, Melvina, membagikan video proses pembuatannya di berbagai platform media sosial. Konten tersebut segera mencuri perhatian publik, memicu rasa penasaran yang besar terhadap resep dan cara membuat tekwan sagu viral ini. Tak sedikit warganet yang antusias mencoba kembali hidangan lezat tersebut di dapur mereka.

Bagi Bunda yang tertarik untuk menghadirkan kelezatan tekwan sagu yang sedang menjadi perbincangan hangat ini di rumah, berikut adalah 3 resep tekwan sagu viral yang mudah untuk dicoba:

1. Resep Tekwan Khas Palembang

Dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa’ ah, berikut panduan lengkap membuat tekwan otentik khas Palembang.

Bahan Bola Tekwan:

• 300 gram ikan tenggiri, haluskan dengan blender
• 1 sdm tepung sagu
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 putih telur
• Air untuk merebus

Bahan Kuah Kaldu Udang:

• 100 gram udang kecil, kupas, kerat punggungnya, dan sisakan ekornya
• 1400 mililiter air kaldu udang, dari rebusan kulit udang
• 10 gram jamur kuping, diseduh, dan potong-potong
• 10 gram bunga sedap malam, diseduh, dan ikat
• 150 gram bengkuang, dipotong panjang
• 2 sdt garam
• 3/4 sdt gula pasir
• 25 gram soun, direndam dan potong-potong
• 1/2 sdt cuka
• 1/2 sdm minyak untuk menumis
• 1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
• Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu yang Dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat Tekwan Khas Palembang:

1. Bola Tekwan: Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan garam, gula pasir, dan putih telur hingga rata. Setelah itu, tambahkan tepung sagu dan uleni kembali hingga adonan tercampur sempurna. Ambil adonan menggunakan sendok, bentuk menjadi bola-bola kecil. Rebus dalam air mendidih sampai bola-bola tekwan mengapung, tanda sudah matang.
2. Kuah Kaldu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna. Tuangkan air kaldu udang dan masak hingga mendidih. Tambahkan jamur kuping, bunga sedap malam, bengkuang, garam, dan gula pasir. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Terakhir, masukkan soun dan cuka, aduk sebentar.
3. Sajikan tekwan selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng dan irisan seledri segar.

: 4 Resep Pempek Khas Palembang, Ada Pempek Udang Rebon hingga Pempek Keriting

2. Resep Tekwan Oats yang Unik

Variasi resep tekwan sagu viral lainnya adalah tekwan yang dikombinasikan dengan oats, menghasilkan tekstur dan rasa yang berbeda namun tetap lezat.

Bahan Tekwan Oats:

• 150 gram daging tenggiri, haluskan
• 125 gram oats cepat masak
• 100 gram tepung sagu
• 1 putih telur
• 1 sdt garam
• 150 ml air es

Bahan Kuah:

• 25 gram bunga sedap malam
• 2 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang
• 50 gram udang, kupas kulitnya dan cincang kasar
• 800 ml air
• 50 gram jamur kuping segar dan iris tipis
• 100 gram bengkuang, iris seperti batang korek api
• 1 tangkai bawang daun, iris tipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat Tekwan Oats:

1. Tekwan: Campurkan daging tenggiri halus, oats, tepung sagu, putih telur, garam, dan air es. Uleni semua bahan hingga merata dan adonan kalis. Ambil adonan ikan menggunakan sendok, lalu rebus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat dan sisihkan.
2. Kuah: Bersihkan bunga sedap malam dengan membuang bagian putih putiknya yang pahit, lalu rendam dalam air panas dan tiriskan. Simpulkan bunga sedap malam dan sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bawang putih cincang dan udang hingga harum dan udang berubah warna. Tambahkan air, lalu didihkan.
4. Masukkan jamur kuping, bengkuang, dan bunga sedap malam ke dalam kuah. Aduk rata. Setelah itu, masukkan bola tekwan oats, irisan bawang daun, merica, dan garam. Aduk sebentar hingga semua bumbu meresap, lalu segera angkat dan sajikan.

3. Resep Tekwan Ala Rumahan yang Praktis

Untuk Bunda yang mencari resep tekwan sagu dengan bahan dan langkah yang lebih sederhana, resep ala rumahan ini bisa menjadi pilihan tepat.

Bahan Tekwan:

• 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan (sisihkan tulangnya untuk kaldu)
• 100 gram udang, kupas dan haluskan (sisihkan kulitnya untuk kaldu)
• 25 gram tepung sagu
• 1 putih telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Bahan Pelengkap:

• 25 gram jamur kuping, rendam air panas dan tiriskan
• 25 gram bunga sedap malam, rendam air panas, tiriskan, dan buat simpul
• 25 gram suun, rendam air panas, dan tiriskan
• 100 gram bengkuang, potong korek api
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 100 gram udang cincang
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 siung bawang putih, iris halus, goreng, dan haluskan
• 1 liter air mendidih
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Tekwan Ala Rumahan:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan tulang ikan dan kulit udang yang sudah disisihkan untuk membuat kaldu. Masak hingga kaldu terbentuk dan mendidih, saring, lalu sisihkan.
2. Campur semua bahan tekwan (daging ikan tenggiri halus, udang halus, tepung sagu, putih telur, garam, dan merica) hingga rata dan uleni sampai kalis. Didihkan air kaldu yang sudah disiapkan. Bentuk adonan tekwan menyerupai bakso-bakso kecil seukuran telur puyuh menggunakan dua buah sendok kecil. Langsung masukkan ke dalam kaldu mendidih hingga adonan terapung.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih goreng yang sudah dihaluskan. Masukkan udang cincang, aduk hingga udang berubah warna. Tambahkan irisan daun bawang. Masak hingga matang, lalu masukkan semua tumisan ini ke dalam kaldu yang berisi tekwan. Didihkan kembali.
4. Terakhir, masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, soun, dan bengkuang.
5. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna. Hidangkan tekwan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan saus sambal sesuai selera.

Pilihan Redaksi

• Resep Apple Mini Cinnamon Cake, Kue Mungil Teman Kopi dan Teh ala Kafe
• Resep Kunafa Roll Cake yang Enak dan Mudah Dibuat Sendiri
• 5 Resep Cake Marmer Lembut dan Berminyak, Enak Anti Gagal!

Nah, itulah beberapa pilihan resep tekwan sagu viral yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat berkreasi dan semoga bermanfaat, ya, Bunda!

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!