Chicken Katsu Curry: 3 Resep Bekal Praktis, Enak, & Mudah!

Siapa yang tak tergoda dengan kelezatan chicken katsu curry? Hidangan otentik Jepang ini memang telah memikat lidah banyak orang, termasuk masyarakat Indonesia. Perpaduan unik antara ayam katsu yang renyah dengan saus kari yang kaya rasa menjadikan masakan ini pilihan favorit untuk berbagai momen.

Pada dasarnya, chicken katsu curry terdiri dari irisan daging dada ayam pilihan yang dibumbui, kemudian dilapisi sempurna dengan tepung terigu, telur, dan panko (remah roti khas Jepang) sebelum digoreng hingga keemasan dan bertekstur kriuk. Kekayaan rasanya semakin lengkap dengan saus kari pekat yang diracik dari berbagai rempah, bawang bombay, wortel, kentang, serta kaldu yang gurih. Bagi Bunda yang ingin menghadirkan kehangatan masakan ini di rumah, Bubun telah merangkum beberapa resep mudah yang bisa langsung dicoba.

3 Resep chicken katsu curry yang enak

Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat chicken katsu curry yang simpel dan lezat, cocok untuk bekal makan siang keluarga atau hidangan istimewa di rumah:

1. Resep chicken katsu curry

Resep pertama ini menawarkan kombinasi rasa yang klasik dan otentik, memastikan setiap gigitan membawa Anda serasa di Jepang.

Bahan:

• 2 buah dada ayam ukuran besar
• 400 ml susu cair
• 100 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 150 gram panko (remah roti Jepang)
• Bubuk cabai secukupnya
• Kecap asin secukupnya
• Minyak bunga matahari untuk menggoreng

Bahan untuk saus kari:

• 50 gram mentega
• 1 buah wortel besar, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• Sepotong besar jahe, cincang halus
• 2 sdm bubuk kari ringan
• 1 sdm madu
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm pasta miso merah atau cokelat
• 1 sdm kecap asin
• 1 kubus kaldu ayam
• Kubis putih parut untuk sajian

Cara membuat:

1. Siapkan dada ayam dengan membelah setiap dada ayam memanjang menjadi dua bagian, sehingga Anda mendapatkan empat fillet. Letakkan setiap fillet di antara dua lembar kertas roti, lalu gilas dengan penggilas adonan hingga tipis dan rata.
2. Tuangkan susu ke dalam mangkuk, bumbui dengan sedikit garam, lalu masukkan fillet ayam. Tutup mangkuk dan diamkan di lemari es minimal 20 menit atau maksimal 24 jam. Semakin lama ayam direndam dalam susu, rasanya akan semakin lezat dan empuk.
3. Saat Anda siap melapisi ayam, siapkan tiga mangkuk terpisah. Mangkuk pertama berisi tepung terigu, mangkuk kedua berisi kocokan telur, dan mangkuk ketiga berisi remah roti panko. Bumbui tepung terigu dengan bubuk cabai, dan aduk kecap asin ke dalam kocokan telur untuk menambah rasa.
4. Keluarkan satu fillet ayam dari rendaman susu, baluri merata dengan campuran tepung terigu, lalu celupkan ke dalam campuran telur, dan terakhir baluri dengan remah roti panko hingga seluruh permukaannya tertutup. Letakkan di piring dan ulangi proses ini dengan fillet ayam lainnya.
5. Untuk membuat saus kari, panaskan mentega dalam panci. Tumis wortel dan bawang bombay cincang selama kurang lebih 5 menit hingga layu dan harum. Setelah itu, tambahkan bawang putih dan jahe cincang, lalu masak selama beberapa menit lagi.
6. Taburi bubuk kari ke dalam tumisan, masak selama sekitar satu menit sambil terus diaduk. Kemudian, masukkan madu, saus tomat, pasta miso, dan kecap asin. Aduk rata hingga membentuk pasta kental yang harum.
7. Masak selama 1 menit, lalu tuangkan 700 ml air mendidih dan masukkan kubus kaldu ayam. Tutup panci dan didihkan perlahan selama 20 menit hingga wortel menjadi lunak.
8. Tuang saus ke dalam blender dan haluskan hingga benar-benar lembut dan tidak ada gumpalan. Cicipi dan bumbui sesuai selera Anda.
9. Untuk memasak katsu, panaskan minyak bunga matahari dalam wajan besar dengan api sedang. Masukkan fillet ayam yang telah dilapisi tepung sebanyak mungkin yang muat dalam wajan. Goreng selama 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan, renyah, dan matang sempurna.
10. Pindahkan katsu yang sudah matang ke wadah dan simpan dalam oven dengan suhu rendah agar tetap hangat selagi Anda menggoreng sisa katsu. Sajikan katsu di atas nasi hangat, siram dengan saus kari melimpah, dan tambahkan kubis parut. Anda juga bisa menaburi biji wijen jika suka.

Baca Juga: 3 Resep Ayam Katsu ala Hokben, Mudah Dibuat, Enak & Bernutrisi

2. Resep chicken katsu curry sederhana

Dikutip dari buku Chef @Home (HC) 35 Resep Masakan Rumahan ala Restoran karya Mika Hadi, resep ini menawarkan cara yang lebih simpel untuk menikmati chicken katsu curry tanpa mengurangi cita rasa otentiknya.

Bahan:

• 4 buah dada ayam tanpa tulang
• 200 gram tepung roti (panko)
• 100 gram tepung terigu
• 300 ml minyak sayur untuk menggoreng
• 1 buah wortel, potong dadu (untuk pelengkap)
• Garam dan lada secukupnya
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 mangkuk nasi putih hangat

Bahan saus kari:

• 200 gram bumbu kari Jepang, siap pakai (blok kari instan)
• 500 ml air
• 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
• 1 buah wortel, potong dadu

Cara membuat:

1. Bumbui dada ayam yang sudah disiapkan dengan garam dan lada secara merata.
2. Siapkan tiga wadah terpisah: satu untuk tepung terigu, satu untuk kocokan telur, dan satu untuk tepung roti panko.
3. Ambil sepotong ayam, lumuri dengan tepung terigu hingga rata, celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung roti hingga seluruh permukaannya tertutup rapat. Ulangi proses ini untuk semua potongan ayam.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu goreng ayam yang sudah dibalut tepung roti hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan minyaknya, dan iris kasar ayam katsu sesuai selera.
5. Untuk saus kari: Didihkan air dalam panci, masukkan irisan bawang bombay dan potongan wortel. Rebus selama sekitar 10 menit hingga wortel sedikit lunak. Setelah itu, masukkan bumbu kari Jepang siap pakai dan aduk terus hingga saus mengental.
6. Siapkan nasi dalam mangkuk saji, tata irisan chicken katsu di atas nasi, lalu siramkan saus kari hangat di atasnya. Sajikan segera.

3. Resep chicken katsu curry ala Jepang

Jika Anda menginginkan cita rasa chicken katsu curry yang lebih mendekati keasliannya seperti di restoran Jepang, resep ini bisa menjadi pilihan tepat dengan sentuhan shoyu dan bumbu kari instan Jepang.

Bahan:

• 1 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 siung bawang putih, parut halus
• 1 sdm shoyu atau kecap Jepang
• 1 sdt garam
• 50 gram tepung terigu
• 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih ringan
• 200 gram tepung panir putih kasar (panko)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus kari:

• 4 sdm minyak sayur
• 50 gram bawang bombay, iris kasar
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 blok bumbu kari Jepang instan
• 600 ml air
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Potong dada ayam menjadi dua bagian. Kemudian, iris membujur tipis masing-masing bagian menjadi dua, sehingga Anda mendapatkan empat potong dada ayam yang lebih tipis. Pukul setiap potongan daging dengan pemukul daging hingga tipis dan melebar agar cepat matang dan empuk.
2. Lumuri potongan ayam yang sudah tipis dengan merica bubuk, bawang putih parut, shoyu, dan garam hingga merata di semua sisi. Selanjutnya, balut masing-masing potongan ayam dengan tepung terigu hingga rata dan tipis.
3. Celupkan ayam yang sudah terlumuri tepung ke dalam kocokan putih telur hingga daging terlapisi sempurna. Kemudian, lapisi kembali masing-masing daging dengan tepung panir kasar sambil sedikit ditekan-tekan agar remah roti menempel kuat. Biarkan beberapa saat agar lapisan panir sedikit mengering.
4. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam katsu hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan dan teksturnya renyah. Angkat dan tiriskan dari minyak.
5. Untuk saus kari: Panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis irisan bawang bombay dan bawang putih yang sudah dimemarkan hingga layu dan mengeluarkan aroma wangi. Masukkan bumbu kari instan, air, dan gula pasir. Masak sambil terus diaduk hingga saus mendidih dan mengental sesuai konsistensi yang diinginkan.
6. Taruh nasi putih hangat di piring saji. Potong ayam katsu yang sudah digoreng menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas nasi. Siram dengan saus kari hangat yang melimpah. Hidangan chicken katsu curry ala Jepang siap disajikan selagi hangat.

Itulah beberapa resep chicken katsu curry yang dapat Bunda coba di rumah, baik untuk bekal makan siang simpel maupun hidangan utama keluarga. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba, ya, Bunda.

Pilihan Redaksi

• Resep Chicken Karaage Saus Teriyaki, Masakan Jepang yang Lezat dan Praktis
• 7 Resep Rice Bowl Praktis, Bisa untuk Bekal Sekolah atau ke Kantor Bun
• 15 Resep Olahan Ayam Fillet hingga Giling, Enak dan Simpel

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!